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Traumberuf: Harald Brösch schult mit BFD-Unterstützung zum Koch um

Am 14. Oktober konnte Harald Brösch erleichtert aufatmen. An diesem Tag endete seine fast zweieinhalbjährige Ausbildungszeit beim Gastronomischen Bildungszentrum (GBZ) der Industrie- und Handelskammer Koblenz. Stolz bekam er das Zertifikat zum "Sous-Chef" überreicht.

Sous-Chef Olaf Diekamp, BFD-Beraterin Elke Brösch, der Leiter der Koch- und Serviceschule Jean-Luc Mundel und die Leiterin des BFD Koblenz Dr. Bettina Warnecke (v.l.) gratulieren dem ehemaligen Soldaten und frisch gebackenen Sous-Chef Harald Brösch (Mitte) in der Großküche des Gastronomischen Bildungszentrums.

Alexander Kohnen, Direktor der Deutschen Wein- und Sommelierschule, überreicht Harald Brösch das Zertifikat "Deutsche Weine".

Der gelernte Kfz-Mechaniker unterschied sich insofern von den anderen Auszubildenden im GBZ, als er sich als Soldat auf Zeit für insgesamt zwölf Jahre verpflichtet hatte und seine Ausbildung zum Koch bereits während der letzten 24 Monate seiner aktiven Dienstzeit absolvieren konnte.

Schon zu Beginn seiner soldatischen Laufbahn träumte Harald Brösch von einem eigenen Restaurant. Um diesen Traum wahr werden zu lassen, entwickelte er gemeinsam mit seiner Förderungsberaterin beim Berufsförderungsdienst (BFD) Koblenz und Namensvetterin Elke Brösch einen Förderplan, der zunächst eine 24-monatige Umschulung zum Koch während der Dienstzeit vorsah. Auf diese Ausbildung aufbauend, schloss sich eine Weiterbildung zum "Sous-Chef“ - eine Vorstufe zum Küchenmeister - mit den Ausbildungsschwerpunkten Warenwirtschaft, Rechnungswesen, Betriebsorganisation und Personalführung an.

Gleichzeitig besuchte Harald Brösch hoch motiviert den neun Monate dauernden Lehrgang "Deutsche Weine" an der Wein- und Sommelierschule, in dem ihm die Grundlagen der Weinherstellung, Anbaugebiete sowie Weingesetze vermittelt wurden.

Ziel: Chef im eigenen Restaurant

Jean-Luc Mundel, Leiter der Koch- und Serviceschule, lobte die hohe Motivation seines ehemaligen Schülers, den er zu einem seiner engagiertesten Auszubildenden zählte. Gemeinsam mit Elke Brösch und der Leiterin des BFD Koblenz, Dr. Bettina Warnecke, beglückwünschte er den Nachwuchskoch zu seinen außerordentlich guten Leistungen. Harald Brösch ist sich bewusst, dass er seinen Traum ohne die finanzielle Unterstützung des BFD nicht hätte realisieren können. Auch die Betreuung während der gesamten Zeit durch den BFD bezeichnet er als "top".

Silvester 2005 ist es dann soweit: Mit der Eröffnung eines Restaurants im Aparthotel Panorama in Osann-Monzel, ist der ehemalige Soldat fast am Ziel seiner beruflichen Träume. Das i-Tüpfelchen wird in naher Zukunft der Abschluss zum Küchenmeister bilden. Diese Ausbildung wird ebenfalls über den BFD Koblenz finanziert und begleitet. (BFD)

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